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      如今，科技正在改变我们的日常生活，以关乎民生的餐厅行业为例，手机点菜宝、平板点餐系统已经很常见，甚至在一些主题餐厅里，智能炒菜机器人、智能手表、智能代步车等智能设备也随处可见，这是餐饮行业与IT产业融合的一个缩影。

　　虽然，餐饮企业近年高速发展，但整个行业的信息化水平却提升缓慢，已经严重制约了企业的发展，成为企业快速成长的绊脚石。在这一背景下，我们针对不同行业的小微企业信息化报道，通过采访一些有代表性的小微企业，并结合业界专家的一些点评，探讨适合小微企业的信息化之路。

　　本期我们关注的是餐饮行业，并有幸采访到了一家以IT新奇产品体验为特色的主题餐厅——机箱烧烤。

　　国内餐饮企业发展现状：经营过程挑战多

　　经过走访，笔者总结小微型餐饮企业的信息化建设主要面临如下三大问题：对信息化缺乏足够的认识，意识不强，不具备信息化建设思路;缺乏资金支持，有些企业依旧采用传统人工方式运营，有些企业IT系统比较简单，仅有点餐和结账系统;没有专人负责IT系统的运维工作，一旦出现系统问题，会直接影响正常运营、财务结算。

　　走进“机箱烧烤”:一个典型的小微餐饮企业信息化案例

　　机箱烧烤是位于北京中关村地区的一家以IT体验为主题的特色餐厅，按照经营规模来看，属于小型餐饮企业。现阶段，机箱烧烤正尝试运用信息化手段改变传统餐饮行业，打造IT主题餐厅。

　　通过笔者与机箱烧烤创始人的交流，该企业运用了以下IT系统和应用：

　　首先，部署了在大、中型餐厅比较普遍移动点菜系统，包括：下单、点菜、人员管理等。整套系统是由机箱烧烤联合平板厂商、菜单软件开发商共同打造，通过这套系统节省了人员成本，提高了工作效率和顾客就餐体验。

　　其次，运用了新、潮、酷的智能设备。比如智能手环，服务员佩戴之后，只要看到设备上发来的服务需求即可解决，而无需来回奔跑，提升工作效率。

　　第三、部署大屏信息播报系统，接入网络之后除了展示菜品之外，顾客的评价也可以实时展现在大屏幕上，增强了互动性。

　　第四、部署远程监测管理系统，可以通过远程的方式查看报表，即使不在餐厅，也可以看到现场的情况，做到科学有效的决策。

　　专家支招：小微餐饮企业信息化的优化建议

　　餐饮行业信息化建设也需要跟上时代潮流，这一点戴尔IT解决方案专家也非常认同。此外，戴尔专家也针对餐饮连锁企业的信息化建设提出了一些选型指导。

　　首先，移动终端方面，机箱烧烤应用了平板电脑点餐的方式，目前还处于尝试阶段。可以肯定的是，合作伙伴提供的平板电脑，其性能、体验、稳定性与大品牌的平板电脑存在一定差距。一旦顾客在点餐过程中遇到了死机、卡顿等问题，势必会影响顾客使用体验。

　　对此，戴尔顾问建议，在衡量成本与可用性的基础上，中小企业尽量选用正规的大品牌产品，对于服务的体验与稳定性会大有好处。

　　其次，在点餐信息数据和结账数据处理设备方面，机箱烧烤选用一台组装家用台式机作为主机。对于快速成长型餐饮企业，组装台式机也难以和专业服务器产品相比，而且售后服务也远不如品牌服务器完善，一旦出现机器运转故障，将对中小餐饮企业带来巨大伤害。

　　未来要走向连锁经营模式，家用台式机无论是性能、稳定性、可扩展性、安全以及风险控制方面都很难支撑未来的发展。结合目前中小餐饮行业日常的应用，主要以信息数据处理服务、终端服务、软件应用和单据打印服务为主，同时也要为日后企业业务发展预留升级空间。

　　戴尔专家认为，一般中小餐饮企业，台式一体机目前够用。但是，快速成长型的餐饮企业需要服务器作为支撑，比如30-50人的企业，一般需要1-2台塔式服务器就可以满足需求，而且初期成本较低，后续可以扩展基础架构和设备，包括防火墙、备份等。

　　第三，网络部署方面，目前中小餐饮企业的网络系统相对比较简单，一台路由器一台网络交换机即可轻松搞定。这种模式在应对有限的客流比较轻松。但是，社交化时代，顾客除了品尝菜品之外，还希望及时分享品尝到的美食。大量的移动终端需要接入企业网络，餐饮企业除了提供足够的带宽，还要确保网络安全、稳定。此时，餐饮企业需要部署更完整的BYOD解决方案，比如，戴尔可以提供完善的移动解决方案，对数据和网络提供安全保护、简化管理、确保合规性、保持对IT环境的控制、达到用户满意的体验。

　　第四，缺少整体基础架构的部署，机箱烧烤将一个个IT应用连接到家用台式机上，一方面是企业的运营模式受限，另一方面也缺乏宏观的整体解决方案思维，比如这些应用如何协作，未来如何应对连锁化经营等问题。

　　戴尔在一份专门针对餐饮行业的解决方案中，勾勒出了一种适合餐饮行业的IT基础架构：可以做到数据的管理、数据优化、实现无缝扩展、进行全面数据保护、还能够实现高度集成。结合戴尔基础架构来分析，其优势在于，基于一体化、完整的架构，从低到高全面灵活配置，满足各种规模用户的应用环境，可以根据规模的扩大而扩展。同时，提供完善的服务保障体系，服务网点遍布全国。针对关键业务的服务器用户可以选择基本服务或者金牌服务，其中金牌服务可以做到4小时上门，及时解决企业问题。

　　写在最后，笔者认为餐饮企业信息化选型，不应临时抱佛脚，也不应该零敲碎打。除了适应现有的IT需求之外，还应该从信息化角度做好整体规划，打好组合拳，寻求一体化解决方案，适应未来连锁化经营。